Zeppole di San Giuseppe senza glutine

Ecco di seguito la ricetta per fare le Zeppole di San Giuseppe Senza glutine.

INGREDIENTI per 12-15 zeppole:

PER LA CREMA

• 500 ml di latte intero;
• 1 scorza di limone;
• 3 tuorli;
• 60 g di zucchero semolato;
• 40 g di fecola di patate o amido di mais;

PER LE ZEPPOLE

• 120 g di farina senza glutine;
• 80 g di burro;
• 200 ml di acqua;
• 3 uova;
• 1 pizzico di sale;
• ½ scorza grattugiata di limone;

PROCEDIMENTO:

Iniziamo con il preparare la crema: separiamo i tuorli dagli albumi, riponiamoli in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero semolato. Mescoliamo il tutto con una frusta a mano e aggiungiamo la fecola di patate setacciata.  

Nel frattempo; aromatizziamo un pentolino con la scorza grattugiata del limone e portiamo, quasi ad ebollizione, il latte. Aggiungiamo al latte caldo il composto, precedentemente preparato, e mescoliamo il tutto per circa 2-3 minuti a fiamma bassa. Una volta raggiunta la giusta densità, togliamo la crema dal fuoco e la trasferiamo in un contenitore. Copriamo la crema con una pellicola trasparente e la lasciamo raffreddare completamente.

Prepariamo nel frattempo le zeppole: sciogliamo il burro in un pentolino in cui versiamo l’acqua. Aggiungiamo, poi, la scorza di limone e un pizzico di sale e mescoliamo il tutto a fiamma bassa. A questo punto, togliamo il composto dal fuoco e versiamo tutta la farina senza glutine. Ricordiamoci di mescolare ancora energeticamente e riponiamo il pentolino, nuovamente sul fuoco, a fiamma bassa per circa 1 minuto. Trasferiamo il tutto in una ciotola in cui aggiungiamo un uovo alla volta. Riponiamo, poi, il tutto in una sac-a-poche e formiamo degli anelli di pasta dal diametro di 5-6 cm e preriscaldiamo il forno a 180°.

Inforniamo e cuociamo le zeppole senza glutine per 25-30 minuti.

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