Calzone ripieno in padella senza glutine

Se non hai mai provato un calzone ripieno in padella (e senza glutine) questa è l’occasione!

INGREDIENTI:

• 100 grammi di farina di ceci;
• 200 grammi di farina di riso finissima;
• 75 grammi di amido di mais;
• 230 ml circa di acqua;
• 50 ml di olio extravergine d’oliva;
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate;
• 7 grammi di xatano (facoltativo);
• un pizzico di sale;
• 1 o 2 scatolette di tonno al naturale;
• 1 cipolla;
• 1 mozzarella.250 g di farina senza glutine

PROCEDIMENTO:

Tagliamo a fette sottili la cipolla e mettiamola in una padella dove farla cuocere a fiamma bassa per qualche minuto con un filo d’olio. Setacciamo le farine con il lievito, xatano e sale; aggiungiamo, poi, l’olio e incorporiamo l’acqua un po’ per volta. Mescoliamo tutto e continuiamo ad impastare fino ad ottenere qualcosa di omogeno e morbido.

Dividiamo, poi, l’impasto in 4 parti e stendiamolo con il matterello. Con l’aiuto di un coperchio (non troppo grande) diamo la forma rotonda all’impasto e successivamente lo riempiamo con un po’ di cipolla, tonno e fettine di mozzarella. Richiudiamo bene i bordi e usiamo una pentola con coperchio per cuocere bene entrambi i lati dei calzoni. Quando l’esterno risulterà croccante, il calzone ripieno senza glutine sarà pronto.

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