Piadina di patate senza glutine

Una piadina di patate senza glutine che sta bene con tutto e può essere condita velocemente.

INGREDIENTI:

• 210 gr di patate bollite;
• 120 gr farina di riso*;
• 10 gr farina di grano saraceno* ( o 130 di riso);
• 2 cucchiai d’olio d’oliva extravergine;
• 1 cucchiaino di sale;

PROCEDIMENTO:

Iniziamo con il bollire le patate, sbucciarle e schiacciarle; dopodiché bisognerà versare le due farine e il sale sul piano da lavoro ed iniziare a mescolare. Amalgamiamo la farina con le patate finché non risulterà omogeneo e aggiungiamo, poi, l’olio d’oliva extravergine. Stendiamo l’impasto con un mattarello e, con l’aiuto di un coltello o di un recipiente tondo, diamo forma alla piadina. Una volta preparata (una o più piadine) la facciamo cuocere in una padella con un coperchio. Quando risulterà dorata la nostra piadina di patate senza glutine sarà pronte.

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