Cheesecake al Caramello Salato senza glutine

Cheesecake al Caramello Salato senza glutine

INGREDIENTI

Per la base:
▪️ 240 gr di biscotti
▪️ 90 gr di burro

Per la crema:
▪️ 500 gr di formaggio spalmabile o ricotta
▪️ 1 uovo + un tuorlo
▪️ 100 gr di panna fresca o latte
▪️ 25 gr di amido di mais
▪️ Vaniglia

PREPARAZIONE

Prepara la base con i biscotti tritati finemente e il burro fuso in uno stampo da 20 cm. A parte monta l’uovo con lo zucchero, aggiungi i restanti ingredienti ed infine l’amido di mais. Versa sopra la base di biscotti e inforna per 40 minuti a 180°.
Quando la Cheesecake si è raffreddata, versa sopra il caramello.

💡 Decora con scaglie di mandorle o arachidi

CARAMELLO SALATO

▪️ 200 gr di panna fresca
▪️ 200 gr di zucchero
▪️ 70 gr di zucchero
▪️ 40 gr di burro
▪️ 10 gr di sale fino

PREPARAZIONE

Per prima cosa versa in una pentola antiaderente lo zucchero con l’acqua. Mescola bene e metti a fuoco basso.
Non girare finché non si creeranno delle bollicine in superficie e inizierà a prendere un colore ambrato. A questo punto versa la panna e il burro e gira energicamente. Rimetti sul fuoco e fai rapprendere la salsa. Deve diventare una consistenza fluida, ma non troppo.
A questo punto aggiungi il sale e versa in un barattolo per essere conservata in frigo.

💡 Puoi utilizzare lo zucchero di canna per un gusto più intenso o della panna senza lattosio

Thanks to @Anna GlutenFree

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