Frittata di Zucchine senza glutine

frittata di zucchine senza glutine - forneria del senza glutine andria

INGREDIENTI

  • 6 uova medie 6
  • Noce moscata q.b.
  • 50 g Grana Padano DOP da grattugiare
  • 450 g di zucchine medie
  • 50 g di olio extravergine d’oliva 50 g
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

PER DECORARE

  • 100 g di zucchine piccole
  • 30 g di olio extravergine d’oliva
  • Menta q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

Laviamo ed asciughiamo le verdure, dopodiché tagliamole a rondelle molto sottili e
mettiamole in una ciotola. Insaporiamo il tutto con un filo di olio.
Possiamo aromatizzate anche con delle foglioline di menta. Aggiungiamo poi il sale e il
Pepe e mettiamo da parte.
Tagliamo a fettine e poi a dadini le zucchine di medie dimensioni.
Prendiamo una padella antiadenrente e facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con un filo
di olio. Quando l’aglio avrà ottenuto una colorazione dorata, possiamo far cuocere le
zucchine tagliate a cubetti a fuoco vivace per 7-8 minuti. Aggiungiamo sale e pepe.
Una volta che saranno pronte, mettiamole da parte e dedichiamoci alle uova per la frittata.
Sbattiamo le uova e uniamo il formaggio grattugiato poco alla volta per incorporarlo bene
alle uova. Nel frattempo spolverizziamo con la noce moscata. Aggiungiamo, poi, nella
padella le zucchine e le uova sbattute, tutto a coperto chiuso, facendo cuocere per circa 8
minuti a fuoco moderato.
Trascorso il tempo, appoggiamo un piatto sopra alla padella antiaderente per capovolgere
la padella sul piatto in modo da far cuocere la frittata in padella anche sul lato
opposto. Lasciamo cuocere così per 2-3 minuti e la frittata di zucchine è pronta.

 

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