Pastarelle di Pasqua senza glutine

forneria del senza glutine - prodotti senza glutine per celiaci

INGREDIENTI

  • 250 gr di farina per dolci senza glutine
  • 80 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 5 gr di ammoniaca per dolci
  • 5 gr di lievito per dolci
  • Vaniglia
  • 40 gr di latte
  • 50 gr burro o strutto
  • Scorza di mezza arancia
  • Scorza di mezzo limone

PREPARAZIONE

Sciogliamo l’ammoniaca nel latte tiepido, utilizziamo solo metà della
dose iniziale e usiamo l’altra metà per sciogliere il lievito per dolci.
Mettiamo in una ciotola la farina senza glutine, il lievito e l’ammoniaca, sciolti nel latte, assieme a zucchero, burro, uovo (intero) e un pizzico di sale. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti e formiamo un panetto, che lasceremo a riposare in frigo per circa un’ora.
nel frattempo possiamo preparate il ripieno (può essere una crema,
nutella o anche una marmellata).
Recuperiamo la pasta frolla e con il mattarello cerchiamo di stenderla per ricavare dei dischi, al cui centro metteremo il nostro ripieno;
dopodiché chiudiamo a mezzaluna (attenzione a fissare bene i bordi in modo che in cottura non fuoriesca il ripieno). Inforniamo a 180° per 25 minuti.
Nel frattempo prepariamo una bagna con un bicchierino di alchermes, un cucchiaio di zucchero e un bicchierino di acqua: sciogliamo lo zucchero e una volta raffreddati i biscotti li passiamo prima nello sciroppo con alchermes e poi nello zucchero semolato.
Possiamo spennellarli anche con dei confetti.

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