Tortilla de patate senza glutine

INGREDIENTI

• 500 g di patate gialle
• 200 g di cipolle bianche
• 7 uova
• Sale fino q.b.
• 150 g di olio extravergine d’oliva
• Pepe nero q.b

PREPARAZIONE

Iniziamo con il lavare e sbucciare le patate, successivamente tagliamole a cubetti (di circa 1 cm).
Versiamo i 150 g di olio extravergine di oliva in una padella capiente, a cui uniamo le patate, poi accendiamo il fuoco medio basso e lasciamo cuocere per 2-3 minuti.
Sbucciamo anche le cipolle e tagliamole a fettine di circa 1 cm di spessore e poi
versiamole nella padella (patate e cipolle non dovranno friggere, ma stufarsi e rimanere morbide, quindi la temperatura dell’olio andrà tenuta medio alta).
Facciamo cuocere per circa 15-20 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
Una volta pronte, scoliamo in modo da eliminare l’olio in eccesso e mettiamole da parte.
In una ciotolina possiamo sbattere le uova e poi unite le uova sbattute alle patate e cipolle oramai tiepide e mescolare il composto. Versare in un filo d’olio e successivamente il composto di uova patate e cipolle. Le tortilla vanno cotte per circa 10 minuti coprendo con un coperchio. Trascorso il tempo necessario dobbiamo capovolgere la tortilla de patatas e proseguire la cottura a fiamma bassa per altri 10 minuti sempre con il coperchio. Una volta pronte, vanno servite calde

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