Cartellate Pugliesi senza glutine

cartellate pugliesi senza glutine - forneria del senza glutine andria

INGREDIENTI

• 180 g di farina senza glutine per dolci
• 70 g di amido di mais
• 30 g di zucchero
• 1 uovo
• 70 ml di vino bianco secco
• vincotto (o miele) q.b.
• mandorle q.b.
• cannella q.b.
• olio di semi per friggere q.b.

PREPARAZIONE

Mescoliamo in una ciotola la farina, l’amido di mais, lo zucchero e le uova; a cui aggiungiamo, man mano, il vino. Lavoriamo l’impasto finché non otterremo un composto liscio e omogeneo. Avvolgiamolo in una pellicola e lasciamolo riposare per mezz’ora; dopodiché dividiamo l’impasto in quattro e stendete ciascun pezzetto con la macchinetta per la pasta. Con una rotella tagliapasta ricaviamo delle strisce spesse circa 3 cm.
Arrotoliamo come a creare una rosa e chiudiamo. Lasciamole, poi, asciugare per tutta la notte.
Friggiamole in olio di semi fino a che non risulteranno ben dorate, scoliamole e successivamente scaldiamo il vincotto (oppure il miele) in cui immergiamo le cartellate una ad una.

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