Schiacciata di riso senza glutine e zucchine

schiacciata di riso senza glutine - forneria del senza glutina andria

INGREDIENTI

  • 350 gr di riso
  • 350 gr di zucchine
  • 1 uovo
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 150 gr di mozzarella
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • q.b. di olio d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe

PREPARAZIONE

Cominciamo con lo spuntare le zucchine e tagliarle, per poi farle rosolare per circa 5 minuti in una padella antiaderente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e sale. Nel frattempo, lessiamo il riso in acqua salata, scolatelo e poi mettiamolo in una ciotola a cui aggiungiamo le zucchine, il parmigiano, l’uovo, il sale e il pepe. Aggiungiamo anche il prosciutto cotto e la mozzarella, tagliati a cubetti e mescoliamo tutto. Versate il composto in una teglia e inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15 minuti. Il piatto è pronto.

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