Schiacciata di riso senza glutine e zucchine

INGREDIENTI

• 350 gr di riso
• 350 gr di zucchine
• 1 uovo
• 150 gr di prosciutto cotto
• 150 gr di mozzarella
• 80 gr di parmigiano grattugiato
• q.b. di olio d’oliva
• 1 spicchio di aglio
• q.b. di sale
• q.b. di pepe

PREPARAZIONE

Cominciamo con lo spuntare le zucchine e tagliarle, per poi farle rosolare per circa 5 minuti in una padella antiaderente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e sale. Nel frattempo, lessiamo il riso in acqua salata, scolatelo e poi mettiamolo in una ciotola a cui aggiungiamo le zucchine, il parmigiano, l’uovo, il sale e il pepe. Aggiungiamo anche il prosciutto cotto e la mozzarella, tagliati a cubetti e mescoliamo tutto. Versate il composto in una teglia e inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15 minuti. Il piatto è pronto.

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