Pan di Spagna “Stupor Mundi” senza glutine

Pan di spagna senza glutine - forneria del senza glutine andria
Pan di spagna senza glutine - forneria del senza glutine andria
Pan di spagna senza glutine - forneria del senza glutine andria

INGREDIENTI

  • 4 uova
  • 140 gr di zucchero
  • Buccia di Limone
  • 60 gr farina di riso
  • 40 gr maizena
  • 50 gr farina per dolci senza glutine
  • 5 gr farina di mandorle
  • 5 gr farina saraceno
  • 8 gr lievito per dolci

PREPARAZIONE

Mettiamo le uova, lo zucchero e la buccia grattugiata di limone in una planetaria per 20 minuti a velocità massima e, nel frattempo, proviamo ad unire tutte le farine in modo da formare un composto unitario. Setacciamo per ben due volte il mix ed eliminiamo le parti in eccesso (il composto dev’essere di 160 gr totale).
Una volta trascorsi i 20 minuti, spegniamo la planetaria ed aggiungiamo poco alla volta il mix di farina e mescoliamo per bene con una spatola, dal basso verso l’alto. Versiamo, infine, il tutto in una teglia (di circa 18/20 cm). Accendiamo il forno a 180° ventilato per circa 30/35 min. ed inforniamo il contenuto della teglia. Passati 30 minuti, possiamo fare la prova dello stecchino per valutare se è ben cotto per poi tirar fuori dal forno e capovolgere il contenuto. Lasciamo raffreddare il tutto ed abbiamo ottenuto il nostro pan di spagna.

Thanks to @giuscakes_

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