Polpette di melanzane senza glutine
Ingredienti
- 1 kg di melanzane
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio intero
- 100 gr di mozzarella
- 2 uova e 2 tuorli d’uovo
- 120 gr di parmigiano grattugiato
- pangrattato Senza Glutine
- q.b basilico o prezzemolo tritato
Preparazione
Laviamo e tagliamo a cubetti le melanzane per poi cuocerle in acqua per 1 ora. Una volta cotte, schiacciamole con una forchetta in modo da eliminare tutto il liquido in eccesso e aggiungiamo le uova, lo spicchio d’aglio e la mozzarella. Versiamo sia il pangrattato senza Glutine che il parmigiano grattugiato e aggiungiamo il sale e il pepe. Tritiamo il prezzemolo (lavato in precedenza) e incorporiamolo alla ricetta. Con l’impasto ottenuto, formiamo delle polpettine e passiamoci sopra il pangrattato. Friggiamo le polpette e, quando avranno raggiunto un bel colore dorato, serviamole a tavola.
–CONSIGLI PER L’ACQUISTO DI PRODOTTI SENZA GLUTINE
–ALIMENTI SENZA GLUTINE E PERCHÈ