Polpette di Melanzane Senza Glutine

polpette di melanzane senza glutine - forneria del senza glutine andria

Polpette di melanzane senza glutine

Ingredienti

  • 1 kg di melanzane
  • 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio intero
  • 100 gr di mozzarella
  • 2 uova e 2 tuorli d’uovo
  • 120 gr di parmigiano grattugiato
  • pangrattato Senza Glutine
  • q.b basilico o prezzemolo tritato

Preparazione

Laviamo e tagliamo a cubetti le melanzane per poi cuocerle in acqua per 1 ora. Una volta cotte, schiacciamole con una forchetta in modo da eliminare tutto il liquido in eccesso e aggiungiamo le uova, lo spicchio d’aglio e la mozzarella. Versiamo sia il pangrattato senza Glutine che il parmigiano grattugiato e aggiungiamo il sale e il pepe. Tritiamo il prezzemolo (lavato in precedenza) e incorporiamolo alla ricetta. Con l’impasto ottenuto, formiamo delle polpettine e passiamoci sopra il pangrattato. Friggiamo le polpette e, quando avranno raggiunto un bel colore dorato, serviamole a tavola.

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