Torta di riso senza glutine

torta di riso senza glutine - forneria del senza glutine andria

Torta di riso senza glutine

Ingredienti

  • 850 ml di latte intero
  • 150 gr di riso tipo Carnaroli
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 3 uova
  • Scorza di limone
  • 25 ml di liquore a piacere
  • 40 gr di uvetta sultanina
  • 35 gr di scorza di arancia candita
  • Scorza grattugiata di ½ di arancia
  • Aroma di vaniglia

Preparazione

Versiamo il latte in una pentola e aggiungiamo la scorza di limone (intera, non grattugiata), la vaniglia e il riso. Poi iniziamo a cuocere a fuoco lento il riso fino a completo assorbimento del latte. Una volta cotto il riso, togliamo la scorza di limone e trasferiamo il tutto in una ciotola.
Mettiamo l’uvetta sultanina in acqua tiepida per circa una decina di minuti e poi frulliamo i canditi fino ad ottenere una crema. Successivamente, separiamo i tuorli dagli albumi e versiamo i tuorli in una ciotola capiente assieme al riso, al liquore, alla crema di canditi e la scorza grattugiata di arancio.
Montiamo gli albumi a neve uniamoli al resto degli ingredienti. Versiamo, poi, il tutto in una tortiera dello stampo di 22 cm ed inseriamo in forno statico a 180° per almeno un’ora.

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