Torta di riso senza glutine
Ingredienti
- 850 ml di latte intero
- 150 gr di riso tipo Carnaroli
- 100 gr di zucchero semolato
- 3 uova
- Scorza di limone
- 25 ml di liquore a piacere
- 40 gr di uvetta sultanina
- 35 gr di scorza di arancia candita
- Scorza grattugiata di ½ di arancia
- Aroma di vaniglia
Preparazione
Versiamo il latte in una pentola e aggiungiamo la scorza di limone (intera, non grattugiata), la vaniglia e il riso. Poi iniziamo a cuocere a fuoco lento il riso fino a completo assorbimento del latte. Una volta cotto il riso, togliamo la scorza di limone e trasferiamo il tutto in una ciotola.
Mettiamo l’uvetta sultanina in acqua tiepida per circa una decina di minuti e poi frulliamo i canditi fino ad ottenere una crema. Successivamente, separiamo i tuorli dagli albumi e versiamo i tuorli in una ciotola capiente assieme al riso, al liquore, alla crema di canditi e la scorza grattugiata di arancio.
Montiamo gli albumi a neve uniamoli al resto degli ingredienti. Versiamo, poi, il tutto in una tortiera dello stampo di 22 cm ed inseriamo in forno statico a 180° per almeno un’ora.
–CONSIGLI PER L’ACQUISTO DI PRODOTTI SENZA GLUTINE
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