Torta di riso senza glutine

Torta di riso senza glutine

Ingredienti

• 850 ml di latte intero
• 150 gr di riso tipo Carnaroli
• 100 gr di zucchero semolato
• 3 uova
• Scorza di limone
• 25 ml di liquore a piacere
• 40 gr di uvetta sultanina
• 35 gr di scorza di arancia candita
• Scorza grattugiata di ½ di arancia
• Aroma di vaniglia

Preparazione

Versiamo il latte in una pentola e aggiungiamo la scorza di limone (intera, non grattugiata), la vaniglia e il riso. Poi iniziamo a cuocere a fuoco lento il riso fino a completo assorbimento del latte. Una volta cotto il riso, togliamo la scorza di limone e trasferiamo il tutto in una ciotola.
Mettiamo l’uvetta sultanina in acqua tiepida per circa una decina di minuti e poi frulliamo i canditi fino ad ottenere una crema. Successivamente, separiamo i tuorli dagli albumi e versiamo i tuorli in una ciotola capiente assieme al riso, al liquore, alla crema di canditi e la scorza grattugiata di arancio.
Montiamo gli albumi a neve uniamoli al resto degli ingredienti. Versiamo, poi, il tutto in una tortiera dello stampo di 22 cm ed inseriamo in forno statico a 180° per almeno un’ora.

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