Gnocchi alla zucca senza glutine

gnocchi alla zucca senza glutine - forneria del senza glutine andria

Gnocchi alla zucca senza glutine

Ingredienti

  • 150 gr di mix per pasta fresca
  • 300 gr zucca
  • 1 uovo
  • 100 gr speck
  • Farina di riso e di mais per lo spolvero
  • Pecorino Toscano
  • Olio
  • Una noce di burro
  • Sale
  • Noce moscata
  • Salvia

Preparazione

Puliamo la zucca (rimuovendo i filamenti interni e i semi) per poi tagliarla a fette.
Cuciniamo le fette in forno a 200° per circa 50 minuti. Passiamo, poi, la zucca cotta nello schiacciapatate e poi uniamo il mix di pasta fresca, l’uovo, un pizzico di sale e, a piacere, una spolverata di noce moscata. Impastiamo il tutto e con la farina da spolvero, stacchiamo dei pezzetti di impasto e lavoriamoli fino a formare dei filoncini lunghi e stretti che poi andremo a tagliare a pezzetti per creare gli gnocchi.
Mettiamo in una padella l’olio extravergine di oliva con poca salvia tritata. Tagliamo, poi, le fette di speck a striscioline per farle soffriggere brevemente. Cuciniamo gli gnocchi in acqua salata e poi aggiungiamo al tutto il pecorino grattugiato e una colata di burro.

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