Gnocchi alla zucca senza glutine

Gnocchi alla zucca senza glutine

Ingredienti

• 150 gr di mix per pasta fresca
• 300 gr zucca
• 1 uovo
• 100 gr speck
• Farina di riso e di mais per lo spolvero
• Pecorino Toscano
• Olio
• Una noce di burro
• Sale
• Noce moscata
• Salvia

Preparazione

Puliamo la zucca (rimuovendo i filamenti interni e i semi) per poi tagliarla a fette.
Cuciniamo le fette in forno a 200° per circa 50 minuti. Passiamo, poi, la zucca cotta nello schiacciapatate e poi uniamo il mix di pasta fresca, l’uovo, un pizzico di sale e, a piacere, una spolverata di noce moscata. Impastiamo il tutto e con la farina da spolvero, stacchiamo dei pezzetti di impasto e lavoriamoli fino a formare dei filoncini lunghi e stretti che poi andremo a tagliare a pezzetti per creare gli gnocchi.
Mettiamo in una padella l’olio extravergine di oliva con poca salvia tritata. Tagliamo, poi, le fette di speck a striscioline per farle soffriggere brevemente. Cuciniamo gli gnocchi in acqua salata e poi aggiungiamo al tutto il pecorino grattugiato e una colata di burro.

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